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谈“油”色变的时代 你了解地沟油吗?
发布时间:2021-09-27 18:22:09 阅读次数[1499]
谈“油”色变的时代 你了解地沟油吗?
现在去饭店吃饭最怕什么呢? 不是人多等一个世纪都不上菜! 不是菜贵! 不是菜难吃! 而是地沟油。
谈“油”色变的时代,你了解它吗?
它是贩油商贩口中“物美价廉,特别香”的宝贝。 它是小吃店特色小吃“好吃不贵,众口称赞”的根源。 但,它也是消费者纷纷讨论“百闻不见,危害极大”的隐患。
今天一起来了解一下“地沟油”吧! 地沟油的前世 一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的由来
下水道 餐饮业剩饭、剩菜 屠宰场 小吃店
地沟油的出生
过滤
大火熬煮 沉淀 分离 市场
地沟油的长相
主要成分仍然是甘油三酯。 传统意义上的地沟油 在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面严重超标。
地沟油的今生
1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌
生产矿山选矿浮选剂、脱模剂(新技术)
养殖场(牲畜的饲料)
化工厂(生产化工产品) 5、工厂和学校食堂
地沟油的前世、今生了解清楚了 你知道如何辨别吗?
第 1 则 -看- 看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降; 看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色; 看沉淀物,其主要成分是杂质。
第 2 则 -闻- 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
第 3 则 -尝- 用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。 第 4 则 -听- 取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品; 燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品; 燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。 第 5 则 -问- 问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
The end
今天有关地沟油的介绍到此结束
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