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谈“油”色变的时代 你了解地沟油吗?
发布时间:2021-09-27 18:22:09 阅读次数[1499]
 

谈“油”色变的时代

你了解地沟油吗?


 

现在去饭店吃饭最什么呢?

不是人多等一个世纪都不上菜!

不是菜贵!

不是菜难吃!

而是地沟油

 

 


谈“油”色变的时代,你了解它吗?

 

它是贩油商贩口中“物美价廉,特别香”的宝贝。

它是小吃店特色小吃“好吃不贵,众口称赞”的根源。

但,它也是消费者纷纷讨论“百闻不见,危害极大”的隐患。


 

 

今天一起来了解一下“地沟油”吧! 


地沟油的前世

 一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

 

 

地沟油的由来

 


下水道

餐饮业剩饭、剩菜


屠宰场


小吃店

 

 

地沟油的出生

 

过滤


 

大火熬煮


沉淀


分离


市场


 

地沟油的长相

 

 

主要成分仍然是甘油三酯。

传统意义上的地沟油

在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面严重超标。

 

地沟油的今生

 

1

1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌

 

 

2

 生产矿山选矿浮选剂、脱模剂(新技术)

 

 

3

养殖场(牲畜的饲料)


 


 

4

化工厂(生产化工产品)

5

 5、工厂和学校食堂 


 

 

地沟油的前世、今生了解清楚了

你知道如何辨别吗?

 

1

-看-

透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;

色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;

沉淀物,其主要成分是杂质。

 

2

-闻-

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

 

3

-尝-

用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。

4

-听-

取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;

燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;

燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

5

-问-

问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

 

The end

 

今天有关地沟油的介绍到此结束

 


 


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